Историю завода «Южная мануфактура «Пролив» можно проследить с 1873 года, когда в г. Керчи начала свою деятельность консервная фабрика. История завода очень насыщена: это и национализация, и строительство нового консервного завода (1928 год), демонтаж завода и его реконструкция. В годы Великой отечественной войны завод был эвакуирован в Томскую область, где выпускалась рыбная продукция и консервы для фронта. После освобождения Керчи завод был заново отстроен, и, в 1945 году с конвейера сошла первая партия продукта. В советские времена неоднократно проводилась реконструкция и модернизация завода, вводились в действие новые цеха, механизировались многие процессы.

На сегодняшний день «Южная мануфактура «Пролив» это:

• причальная стенка, позволяющая оперативно разгружать рыбу с кораблей в холодильные камеры без потери качества рыбы.;
• производственные цеха и подразделения - шпротный цех, который выпускает консервы «Шпроты в масле» и «Паштет шпротный», мощностью 2,5 млн. физических банок в месяц; консервный цех, который выпускает консервы в томатном соусе («Бычки в томатном соусе», «Кильки ч/м (балтийские) в томатном соусе»и др). натуральную группу консервов («Сардина (Сардинелла, Скумбрия) натуральная с добавлением масла»), фаршевые консервы («Котлеты рыбоовощные в томатном соусе) мощностью 3,5 млн. физических банок в месяц;
• цех оформления готовой продукции производит товарное оформление консервов - этикетировка и упаковка и отгрузку потребителям;
• цех «Холодильник» который позволяют замораживать до 30 тонн рыбы в сутки во время путины (промышленного вылова) и дающий возможность круглый год обеспечивать предприятие свежемороженой продукцией;
• служба качества осуществляет контроль качества готовой продукции, входной контроль сырья, вспомогательных материалов, тары, контроль соблюдения санитарно-технологических режимов в процессе производства;
• техническая служба обеспечивает ритмичную работы технологического оборудования.

Предприятие расположено на расстоянии 300 м. от морского торгового порта и 100 м. от товарной железнодорожной станции Керчь-порт. Территория завода занимает 8,19 га. Вне основной территории завода расположены холодильные мощности, причал и флот, занимающие площадь 1,21 га. Расположение города и предприятия на берегу Керченского пролива, а также соседство Азовского и Черного морей способствуют лучшему обеспечению завода свежевыловленной рыбой Азово-Черноморского бассейна. В настоящее время ООО «ЮМП» представляет собой мощное предприятие, имеющее многолетний опыт переработки рыбного сырья, обеспеченное необходимым оборудованием, квалифицированными кадрами, способное выпускать широкий ассортимент продукции.